Важно!

Что же делать с экстрасенсами и не только с ними?

Часть 1. Не о себе, но о своём

Станислав ЕРМАКОВ, Андрей ЛИ, специально для www.aeninform.org

Священный напиток

Ермаков С.Э.
(НИО «Северный Ветер», г.Москва)

По некоторым сведениям, то, что мы сейчас называем пивом (т.е. тем, что пьют), в далёком прошлом обозначало напитки вообще. Перебродившие же напитки на основе зерна именовали хорошо нам знакомым словом «квас». Особым родом пива, надо полагать, был олуй (ср. современное англ. ale).

Зерно, из которого приготовляли пиво, на тысячелетия определило священный статус этого напитка. В обрядовых целях пиво варили вплоть до 20-х годов прошлого века (а кое-где варят по сей день). Пиво – непременный напиток братчинных пиров, его пускают по кругу на праздниках, с ним кричат славу и говорят здравицы.

Конечно, то пиво значительно отличалось от знакомого нам, лишь отчасти напоминая современные разливные эли и отдельные сорта нефильтрованного пива: промышленное производство вынуждает резко изменить технологию – тут уж никуда не денешься. Вот как можно в домашних условиях приготовить традиционное пиво, используя старинную схему.

Ячмень (или другое зерно) прорастить настолько, чтобы ростки были чуть длиннее самих зерён. После этого зерно измельчают. Если вы хотите получить тёмное пиво, солод следует прожарить в духовке. Чем сильнее прожарка, тем темнее будет пиво. Солод смешать с молотыми сухарями (лучше всего того же сорта, что и зерно), положить в тару, добавить хмель (который перед закладкой ошпаривают, чтобы «отдался»), при желании добавляют немного мёда. Заливают небольшим количеством тёплой воды, тщательно перемешивают. Добавляют дрожжи и выдерживают сутки в тёплом месте. На следующий день добавить 3 л воды, вновь перемешать, выдержать ещё сутки. Добавить ещё 6–7 л воды и несколько суток вновь выдержать в тёплом месте. Процедить, разлить по бутылкам. Оставить дображивать не менее, чем на две недели.

На 11–12 л пива вам потребуется 1,5 кг солода; 0,5–0,8 кг сухих шишек хмеля; 0,2–0,3 кг молотых сухарей. Мёда добавлять не более 0,3 кг. Воду лучше использовать родниковую.

Зерно для проращивания можно отыскать в лавках, торгующих птичьим кормом, эзотерических магазинах и, конечно, в деревне. Крупа, даже недроблёная, для этого не годится! Если раздобыть солод не удастся, можно воспользоваться общедоступным концентратом квасного сусла, который содержит те же ингредиенты (см. состав на этикетке). Однако выдерживать его в тепле надо значительно дольше, и такое пиво всё равно отдаёт привычным всем квасом. Шишечки хмеля приобретают в аптеке или собирают в конце августа дикорастущий. Дрожжи лучше использовать пивные.